陳姿瑩

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給爸爸活力十足的健康料理！
糙米綠豆粥 健康好吃的糙米綠豆粥 所需材料： 米 ... 40公克 綠豆 ... 7公克 作法步驟： 1. 綠豆洗淨、浸泡水中 1/2 小時。
2. 綠豆加水，入鍋中煮至豆殼裂開，再放入洗淨的糙米同煮、熬成粥。 蕃茄牛肉 營養滿點的蕃茄牛肉 所需材料： 牛腱 ... 60公克 小黃瓜 ... 50公克 洋菇 ... 35公克 番茄 ... 五粒 A 料 醬油 ... 1湯匙 水 ... 1/4碗 作法步驟： 1. 牛腱切塊；小黃瓜切滾刀塊；洋菇切片；阿波羅蕃茄對切。
2. 牛腱入鍋中，加水、醬油同煮 40 分鐘，再加上述材料，投入鍋內同煮至入味即可。 釀玉節 美味苦瓜料理 所需材料： 苦瓜 ... 185公克 凍豆腐 ... 70公克 絞肉 ... 30公克 蝦米 ... 10公克 胡蘿蔔 ... 10公克 A 料 蛋 ... 1/2個 醬油 ... 1/2湯匙 麻油 ... 1茶匙 作法步驟： 1. 苦瓜切成三節(每節約 5公分)，把瓤及子去掉備用。
2. 絞肉、蝦米、胡蘿蔔一起剁碎；凍豆腐擠出水，撕碎；將前項各材料與 A 料混合拌勻，而後塞入苦瓜節中，置入蒸籠內蒸 20 分鐘。
涼拌雙蔬 爽口抗暑涼拌菜 所需材料： A 料 竹筍 ... 1支 蛋黃醬 ... 適量(低熱量) B 料 紅蕪菁 ... 150公克 蒜 ... 少許 醬油 ... 1/2湯匙 麻油 ... 少許 作法步驟：
1. 竹筍連殼洗淨，入鍋中用水煮熟後再剝殼，切滾刀塊 ，擠上低熱量的蛋黃醬即可。（低熱量蛋黃醬作法請見 「醬料製作教室」） 醬料製作教室～低熱量蛋黃醬 所需材料： A 料 沙拉油 ... １1/2杯 鹽 ... 1茶匙 蛋 ... 2個 B 料 白醋 ... 2湯匙 細砂糖 ... 3湯匙 玉米粉 ... 5湯匙 水 ... 1杯 作法步驟： 1. 將 A 料混合拌勻備用。
2. B 料亦混合拌勻後，用中火煮至透明呈膠狀即可關火（不可煮太久以免水 份蒸發）。並加入 1/4 的 A 料，迅速攪拌均勻，再分三、四次陸續加入 A 料攪拌，直到加完為止。